Redacción || 23 de enero de 2024

La notaria de Martos, María José García, una vez finalizado el plazo de presentación de los aceites al concurso organizado por la Asociación Empresarial Marteña -III Sello de Oro- ha catalogado los diferentes aceites presentados antes de enviarlos al laboratorio CM Europa para el análisis y estudio de los mismos. Paola Gener, secretaria de ASEM, ha ido presentado los aceites a la notaria con un número secreto para su catalogación.

Para la clasificación de los AOVES, se realizarán dos bloques de análisis y la puntuación para la clasificación se calculará a partir de los resultados obtenidos mediante un cálculo matemático, asignando una puntuación máxima de 100 puntos. Al bloque I le corresponderán 65 puntos máximos, y al bloque II hasta 35 puntos.

En cuanto al bloque I, se realizará una valoración sensorial de cada uno de los aceites clasificados como ‘Vírgenes Extras’ siguiendo como criterio orientativo el documento COI/T.20/Doc nº22. Con respecto al segundo bloque, se realizarán las determinaciones analíticas de acidez, índice de peróxidos, K270, ésteres etílicos y polifenoles totales.

Los reconocimientos que se entregarán serán ‘Sello de Oro’ y ‘Sello de Plata’ a los aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana y producción ecológica. Asimismo, también habrá ‘mención especial’ al mejor envase o packaging.

Las distinciones se entregarán el próximo mes de marzo, siendo los responsables del laboratorio los encargados de explicar los análisis realizados a los mismo y las características particulares de cada uno.