Las jornadas micológicas reúnen a numerosos amantes de la naturaleza y la gastronomía

La quinta edición de estas jornadas acogió varias actividades de recogida de setas y de talleres micológicos y gastronómicos

Marmolejo, 7 de diciembre de 2022.

Durante el pasado fin de semana se celebraban las V Jornadas Micológicas de Marmolejo, en el que un nutrido grupo de vecinos partían desde la localidad para recorrer parte de la sierra marmolejeña y reconocer y recolectar setas silvestres. Una veintena de personas participaba en esta actividad que se encuentra dentro del programa Recrea en verde de la Diputación Provincial de Jaén. Este programa supone una labor constante de educación y sensibilización ambiental dirigida a la ciudadanía y a los centros educativos para concienciar sobre el respeto al medio ambiente, la conservación de la biodiversidad y la lucha contra el cambio climático.

Tras la recogida de setas del sábado, al día siguiente ya en la Casa de la Cultura, se podría disfrutar de la exposición, taller sobre micologías y degustación de los ejemplares recogidos además de realizar su propio cultivo de hongos saprófitos.

Para finalizar, el cocinero José Luis Navas, perteneciente al programa Degusta Jaén, preparó un menú especial para disfrutar de de los sabores de este manjar.
 
 
José Luis Navas está considerado un cocinero artístico que utiliza osadas técnicas de vanguardia. También es un profesional de reconocido talento, tosiriano de nacimiento, que huye de lo convencional y que disfruta de una libertad creativa, con platos propios como el risotto de coliflor sobre gelatina de remolacha, los espárragos marinados y a la parrilla con fresitas y sangría helada o calamar laminado en crudo con frutos de mar. En esta ocasión, la setas frescas supusieron la materia prima de su buen hacer en la cocina y para el disfrute de marmolejeños y visitantes.
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